ملعقة في ماء دافئ قبل الفطور، ومقطع شاهده الملايين، ووعد بأن الدهون ستذوب قبل نهاية الأسبوع. صار خل التفاح من أكثر ما يُتحدث عنه في المطبخ. وبعيداً عن هذا الضجيج، فهو ببساطة عصير تفاح مخمر، ومكونه الفعال الرئيسي حمض الأسيتيك، وهو الحمض نفسه الموجود في أنواع الخل الأخرى.
خرافة أم حقيقة؟
هكذا تصمد بعض الادعاءات الشائعة أمام الفحص:
- يذيب دهون البطن: لا يوجد دليل جيد على ذلك. فقد راجعت هارفارد هيلث للنشر التجارب البشرية ووجدتها صغيرة وقصيرة الأمد، وخلصت إلى أن الأدلة على فقدان وزن موثوق وطويل الأمد غير مقنعة. ولا شيء يدعم فكرة استهداف الدهون في منطقة واحدة
- ينظف الجسم من السموم: الكبد والكليتان يقومان بهذا العمل أصلاً، ولم يثبت للخل دور فيه
- يجعل الدم قلوياً: لا. فالجسم يحافظ على حموضة الدم ضمن نطاق ضيق، ولا يغيرها الطعام أو الشراب عند الشخص السليم
- يغني عن الدواء: لا توقف أبداً دواء موصوفاً بسبب شيء رأيته على الإنترنت
ماذا تقول الأبحاث؟
دُرس الخل أساساً فيما يتعلق بسكر الدم ودهونه. فقد جمعت مراجعة منهجية وتحليل تلوي نُشرا في مجلة BMC Complementary Medicine and Therapies عام 2021 نتائج 9 تجارب عشوائية، وذكرا انخفاضات صغيرة في المتوسط في سكر الدم الصائم والهيموغلوبين السكري HbA1c والكوليسترول الكلي مع خل التفاح، دون تأثير واضح في الكوليسترول الضار أو النافع أو مستويات الإنسولين. ووجد المؤلفون أن النتائج تفاوتت كثيراً بين التجارب، وأن التجارب قليلة وقصيرة، وأن التأثيرات ظهرت أساساً لدى مرضى السكري من النوع الثاني الذين استخدموه لأكثر من 8 أسابيع. وتصف هارفارد هيلث الصورة نفسها: قد يخفف الخل ارتفاع سكر الدم بعد الوجبة، لكن هذا ليس كالسيطرة على السكري. وعلى كل مصاب بالسكري الالتزام بخطة طبيبه ومناقشة أي تغيير معه.
السلبيات التي قلما ينشرها أحد
الخل حمضي، وقد يجلب استخدامه المتكرر مشكلات حقيقية. وتشير هارفارد هيلث إلى ما يلي:
- قد تتلف حموضته مينا الأسنان عند شربه دون تخفيف
- سُجل أنه يسبب انخفاض البوتاسيوم أو يزيده سوءاً، وهذا يهم خصوصاً من يتناولون مدرات البول الخافضة للبوتاسيوم
- قد يغير مستويات الإنسولين، فعلى مرضى السكري الحذر من الكميات الكبيرة
- تهيج الحلق والمعدة وزيادة الارتجاع شكاوى شائعة
تجنب شربه صرفاً. وكن حذراً بصورة خاصة إذا كنت تعاني قرحة أو ارتجاعاً أو مرضاً في الكلى أو السكري، وتحدث إلى الطبيب أو الصيدلاني أولاً إذا كنتِ حاملاً أو كنت تتناول أدوية بانتظام.
استخدام أجمل: في طبقك
أبسط طريقة للاستمتاع بالخل هي الطعام، وهذا ما تقترحه هارفارد أيضاً. فهو يناسب تتبيلة الفتوش مع زيت الزيتون والسماق، أو سلطة العدس والملفوف. تحصل منه على نكهة بقليل جداً من الصوديوم أو السكر، ويشجعك على تناول مزيد من الخضار، وهذا هو المكسب الحقيقي.
وإذا كان هدفك الفعلي هو ضبط الوزن أو طاقة أكثر استقراراً، فالأدوات الموثوقة أقل إثارة: وجبات منتظمة، ومزيد من الخضار والبقوليات، وقليل من المشروبات السكرية، ومشي منتظم، ونوم جيد، ودعم من طبيب أو اختصاصي تغذية. وتنصح منظمة الصحة العالمية بإبقاء السكريات الحرة دون 10 بالمئة من الطاقة اليومية وبتناول 400 غرام على الأقل من الفواكه والخضار يومياً، وهذا هدف أنفع من أي ملعقة.
كيف تحكم على الادعاء المنتشر القادم؟
اسأل من يطلق الادعاء وهل يبيع شيئاً. وكن متشككاً في عبارات مثل نتائج مضمونة أو ما لا يريدك الأطباء أن تعرفه.
المصادر
- The effect of apple cider vinegar on lipid profiles and glycemic parameters: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials · BMC Complementary Medicine and Therapies
- Apple cider vinegar for weight loss: Does it really work? · Harvard Health Publishing, Harvard Medical School
- Healthy diet · World Health Organization
هذا المقال معلومات صحية عامة لأغراض التثقيف وليس استشارة طبية، ولا يروج لأي منتج. استشر طبيبك أو الصيدلاني قبل البدء بأي مكمل، خاصة في حالات الحمل أو الرضاعة أو وجود حالة صحية أو تناول أدوية.