يأخذ الأردنيون العسل على محمل الجد. فلكل عائلة نحّالها المفضل في عجلون، وجرة عسل بلدي جيد هدية محترمة. لذلك حين تظهر جرة مانوكا بسعر يبلغ أضعاف ذلك، من الطبيعي أن يتساءل المرء عن سبب كل هذه الضجة.
من أين يأتي عسل المانوكا؟
يصنع النحل عسل المانوكا من أزهار شجيرة Leptospermum scoparium التي تنمو طبيعياً في نيوزيلندا وأجزاء من أستراليا. وموسم الإزهار قصير والكمية محدودة، وهذا جزء من سبب ارتفاع السعر.
التركيب الذي يميزه
يتكون كل عسل في معظمه من السكريات والماء، مع كميات صغيرة من مركبات أخرى. ويتميز المانوكا بمستويات عالية من الميثيل جليوكسال، ويُكتب عادة MGO. فقد حددت دراسة نُشرت في مجلة Molecular Nutrition and Food Research عام 2008 الميثيل جليوكسال بوصفه المكون الرئيسي المضاد للبكتيريا في عسل المانوكا النيوزيلندي في الاختبارات المخبرية، وقاست ما بين 38 و761 ملغ لكل كيلوغرام في العينات المفحوصة، أي ما يصل إلى نحو 100 ضعف مستواه في أنواع العسل التقليدية. أما أنواع العسل الأخرى فتستمد نشاطها أساساً من مواد مختلفة، خصوصاً بيروكسيد الهيدروجين الذي ينتج عن إنزيم من النحل.
كيف تقرأ الجرة؟
لأن الأسعار مرتفعة، كان سوء وضع الملصقات مشكلة معروفة. وقد وصف باحثون نيوزيلنديون، في ورقة نُشرت في مجلة npj Science of Food عام 2018، الغش الغذائي بأنه مشكلة حقيقية في الأغذية عالية القيمة، وطوروا مجموعة من المؤشرات الكيميائية من الرحيق ومؤشرات الحمض النووي من حبوب اللقاح للتحقق من أصالة عسل المانوكا النيوزيلندي للاستخدام التنظيمي. وعلى رف المتجر ابحث عن:
- رقم MGO، وهو يبين كمية الميثيل جليوكسال
- تصنيف UMF، وهو نظام تدريج نشأ في نيوزيلندا ويأخذ عدة مؤشرات في الحسبان
- بلد المنشأ والجهة المنتجة
- هل هو مانوكا أحادي الزهرة، أي من مصدر رحيق رئيسي واحد، أم متعدد الأزهار وهو مزيج أوسع
تدل الأرقام الأعلى على كمية أكبر من المركب الدال، لكنها لا تعني أن العسل سيقدم لصحتك أكثر.
ماذا تقول الأبحاث؟
تأتي معظم النتائج المثيرة للاهتمام من العمل المخبري، ومن عسل طبي معالج خصيصاً يستخدم في ضمادات جروح معقمة تحت إشراف مختصين. فقد فحصت مراجعة كوكرين المنشورة عام 2015 نتائج 26 تجربة شملت 3,011 مشاركاً حول العسل كعلاج موضعي للجروح. ووجدت أدلة عالية اليقين على أن العسل عجّل التئام الحروق الجزئية السماكة ببضعة أيام مقارنة ببعض الضمادات التقليدية، لكنها صنفت معظم المقارنات الأخرى أدلة منخفضة أو منخفضة جداً اليقين، وخلصت إلى أن استخلاص نتائج عامة أمر صعب. وهذا مختلف تماماً عن ملعقة في كوب الشاي. أما الأبحاث على تناول عسل المانوكا لأغراض صحية فمحدودة، ولا تثبت أنه يقوي المناعة أو يعالج أي مرض. لا تضع عسل المطبخ على الجروح. وإن اخترت المانوكا فاستمتع به كغذاء.
من عليه الحذر؟
- لا تعطِ أي نوع من العسل للرضع دون سنة واحدة، لأن العسل، كما تحذر المراكز الأميركية لمكافحة الأمراض والوقاية منها CDC، قد يحتوي على البكتيريا المسببة للتسمم الوشيقي عند الرضع
- على مرضى السكري احتسابه ضمن السكريات ومناقشته مع طبيبهم
- على من لديهم حساسية من منتجات النحل أو حبوب اللقاح تجنبه
- استشر الطبيب أولاً إذا كنتِ حاملاً أو مرضعة، أو كنت مصاباً بمرض مزمن أو تتناول أدوية بانتظام
يبقى العسل سكراً في معظمه. على قطعة خبز محمص أو ممزوجاً بشاي المرمية الدافئ يكون متعة حقيقية، ومن الحكمة الإبقاء على حصص صغيرة أياً كان العسل الذي تفضله. وراجع الطبيب بشأن جرح لا يلتئم أو سعال يستمر.
المصادر
- Identification and quantification of methylglyoxal as the dominant antibacterial constituent of Manuka (Leptospermum scoparium) honeys from New Zealand · Molecular Nutrition & Food Research
- Using chemical and DNA marker analysis to authenticate a high-value food, manuka honey · npj Science of Food
- Honey as a topical treatment for wounds · Cochrane Database of Systematic Reviews
- Botulism Prevention · US Centers for Disease Control and Prevention (CDC)
هذا المقال معلومات صحية عامة لأغراض التثقيف وليس استشارة طبية، ولا يروج لأي منتج. استشر طبيبك أو الصيدلاني قبل البدء بأي مكمل، خاصة في حالات الحمل أو الرضاعة أو وجود حالة صحية أو تناول أدوية.