القهوة في الأردن أكثر من مجرد مشروب. فهي فنجان القهوة السادة الذي يقدم للضيف، وقهوة الصباح التركية بالهيل، والكوب السريع في الطريق إلى المكتب. أما الماتشا فهي القادم الجديد، بلونها الأخضر الزاهي وحضورها المتزايد في مقاهي عمّان. وكلاهما يمنحك الكافيين، غير أن الناس كثيراً ما يصفون أثرهما بطريقة مختلفة.
مقارنة الكافيين
تعتمد الكميات الدقيقة على البن أو الأوراق، وعلى المقدار المستخدم وطريقة التحضير. وتعطي الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية EFSA هذه الأرقام التقريبية:
- كوب 200 مل من القهوة المقطرة: نحو 90 ملغ
- إسبريسو 60 مل: نحو 80 ملغ
- كوب 220 مل من الشاي الأسود: نحو 50 ملغ
- علبة 250 مل من مشروب الطاقة: نحو 80 ملغ
ولا تذكر EFSA الماتشا. ولأنها تُصنع من أوراق الشاي المطحونة كاملة، تقع الحصة منها عموماً بين كوب الشاي وكوب القهوة، لكن قوتها تختلف كثيراً بين الدرجات والوصفات. وتذكر أن مشروب المقهى الكبير قد يحتوي على جرعتي إسبريسو أو أكثر، وأن لاتيه الماتشا قد يكون غنياً بالسكر.
ماذا يضيف إل-ثيانين؟
تحتوي أوراق الشاي، ومنها المستخدمة في الماتشا، على حمض أميني يسمى إل-ثيانين لا يوجد في القهوة بكمية تذكر. ولأن الماتشا تصنع من الأوراق المطحونة كاملة، فإنك تتناول قدراً أكبر مما تحتويه الورقة. وقد فحصت مراجعة منهجية وتحليل تلوي نُشرا في مجلة Proceedings of the Nutrition Society عام 2024 التجارب العشوائية على الشاي وإل-ثيانين وإل-ثيانين مع الكافيين لدى الأصحاء. فوجدا أن الجمع بينهما حسّن قليلاً دقة الأداء في مهام الانتباه خلال الساعة الثانية بعد التناول، وخلصا إلى أن الثيانين مع الكافيين ربما يحسن الانتباه والمزاج. لكن المؤلفين حذروا من أن كثيراً من التجارب استخدم جرعات لا تطابق كوب شاي عادياً، وأن عدد الدراسات التي أمكن جمعها قليل، وأن عدة نتائج كانت أكثر ضبابية من أن يُجزم بها. فحكاية التركيز الهادئ لها بعض الدعم، لكنه أثر صغير قيس في ظروف مخبرية.
كيف يبدو إحساس كل منهما؟
يقول كثيرون إن القهوة تأتي بسرعة وقوة أكبر، بينما تبدو الماتشا أكثر نعومة. لكن هذا انطباع شخصي شائع وليس حقيقة مقيسة. وتعتمد استجابتك على حساسيتك للكافيين وعلى مقدار نومك وعلى ما إذا كنت قد أكلت. فكلاهما قد يسبب رجفة أو غثياناً على معدة فارغة.
الحدود والمحاذير
خلصت EFSA إلى أن ما يصل إلى 400 ملغ من الكافيين يومياً من جميع المصادر لا يثير قلقاً على سلامة البالغين الأصحاء، وأن الجرعة الواحدة حتى 200 ملغ لا تثير قلقاً أيضاً، وأن على الحوامل الاكتفاء بـ200 ملغ يومياً. وتتراكم الكمية من القهوة والشاي ومشروبات الطاقة وبعض الأدوية.
- خفف الكافيين إذا شعرت بخفقان أو قلق أو ارتجاع أو سوء نوم
- تجنبه في وقت متأخر من النهار، فهو يبقى في الجسم ساعات
- يذكر المركز الوطني الأميركي للصحة التكميلية والتكاملية NCCIH أن إصابة الكبد، وإن كانت غير شائعة، رُبطت بمنتجات الشاي الأخضر، وأساساً بالمستخلصات المركزة في أقراص أو كبسولات، فالتزم بالتعليمات واسأل الصيدلاني قبل استخدامها
- ويشير NCCIH أيضاً إلى أن الشاي الأخضر قد يتداخل مع بعض الأدوية، ومنها أدوية معينة للضغط والكوليسترول
وراجع طبيبك إذا كنت مصاباً بمرض في القلب أو ارتفاع ضغط الدم أو اضطراب القلق، أو كنت تتناول دواء يتداخل مع الكافيين.
أيهما تختار إذن؟
اختر ما تستمتع به وما يناسب معدتك ونومك. ويقر NCCIH بصراحة بأنه لا يمكن بعد الوصول إلى استنتاجات حاسمة عن الشاي الأخضر في معظم الأغراض التي يُستخدم لها، ولا يعوض أي مشروب ليلة قصيرة. وإذا كنت تشعر بالإرهاق طوال الوقت، فراجع الطبيب بدلاً من إضافة كوب آخر.
المصادر
- Caffeine · European Food Safety Authority (EFSA)
- The effects of tea (Camellia sinensis) or its bioactive compounds L-theanine or L-theanine plus caffeine on cognition, sleep, and mood in healthy participants: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials · Proceedings of the Nutrition Society
- Green Tea: Usefulness and Safety · National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH), NIH
هذا المقال معلومات صحية عامة لأغراض التثقيف وليس استشارة طبية، ولا يروج لأي منتج. استشر طبيبك أو الصيدلاني قبل البدء بأي مكمل، خاصة في حالات الحمل أو الرضاعة أو وجود حالة صحية أو تناول أدوية.